أشهر المأكولات الصينية.. وصفات متعددة ونكهات شهية

يُعد المطبخ الصيني أحد أقدم وأغنى المطابخ في العالم، حيث يعود تاريخه إلى آلاف السنين، ويمثل انعكاسًا للثقافة والتقاليد الصينية العريقة. يتميز هذا المطبخ بتنوعه الكبير واعتماده على مكونات طبيعية طازجة، مما يجعله من أكثر المطابخ جاذبية لعشاق الطعام حول العالم. لا يقتصر التميز في المطبخ الصيني على النكهات فحسب، بل يشمل أيضًا أساليب الطهي الصحية التي تحافظ على القيم الغذائية للمكونات.

يعتمد الطهي الصيني على توازن النكهات بين الحلو والحامض، المالح والحار، مما يُكسب الأطباق عمقًا فريدًا في الطعم. كما يقدم المطبخ الصيني خيارات واسعة تناسب جميع الأذواق والأنظمة الغذائية، سواء كنت من محبي اللحوم، الخضروات، أو حتى الأطباق النباتية.

يأخذكم"المصري الآن" في جولة لتجربة مجموعة من أشهر الوصفات الصينية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. ستجدون مقادير دقيقة، خطوات تحضير بسيطة، بالإضافة إلى نصائح تعزز النكهة والفائدة الغذائية لكل طبق. المطبخ الصيني ليس مجرد طعام؛ إنه تجربة ثقافية وصحية بامتياز، تجلب لك المتعة والفائدة في كل وجبة.

1. النودلز بالخضروات والدجاج

المقادير:

250 غرامًا من النودلز الصينية.200 غرام من صدور الدجاج (مقطعة إلى شرائح).كوب من الفلفل الرومي (مقطع شرائح).نصف كوب من الجزر (مبشور).كوب من البروكلي.3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.ملعقة صغيرة من زيت السمسم.ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

اسلق النودلز في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 5-7 دقائق، ثم صفها.سخّن مقلاة عميقة وأضف زيت السمسم والثوم المفروم.أضف قطع الدجاج وقلّب حتى تنضج.أضف الخضروات وقم بتقليبها لمدة 3-5 دقائق للحفاظ على قرمشتها.أضف النودلز وصلصة الصويا وامزج جيدًا.قدّم الطبق ساخنًا.

النصائح:

يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الفطر أو الكوسا حسب الرغبة.للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك استخدام مقلاة ووك على نار عالية.

الفوائد:

البروكلي والجزر غنيان بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.النودلز بالدجاج وجبة متوازنة تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والخضروات.زيت السمسم يحتوي على دهون صحية تعزز صحة القلب.

2. الأرز المقلي بالبيض والخضروات

المقادير:

كوبان من الأرز المطبوخ مسبقًا.2 بيضة.نصف كوب من البازلاء.نصف كوب من الجزر (مقطع مكعبات صغيرة).2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.ملعقة صغيرة من زيت السمسم.ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

سخّن مقلاة وأضف زيت السمسم.اخفق البيض واسكبه في المقلاة مع التحريك حتى يُطهى.أضف الزنجبيل والجزر والبازلاء وقلّب لمدة 3 دقائق.أضف الأرز المطبوخ وصلصة الصويا وامزج جيدًا.قدّم الطبق ساخنًا.

النصائح:

للحصول على طعم أفضل، استخدم أرزًا باردًا مطبوخًا منذ اليوم السابق.يمكنك إضافة قطع من اللحم أو الروبيان للحصول على نسخة أغنى.

الفوائد:

البيض مصدر غني بالبروتين وفيتامين D.الأرز المقلي بالخضروات وجبة خفيفة وسهلة الهضم.الزنجبيل يعزز الهضم ويقوي المناعة.3. دجاج كونغ باو

المقادير:

500 غرام من صدور الدجاج (مقطعة مكعبات).نصف كوب من الفول السوداني المحمص.نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار (مقطع).ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.ملعقة كبيرة من النشا.

3 ملاعق كبيرة من الماء.ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

اخلط النشا مع الماء وصلصة الصويا لتحضير الصلصة.سخّن مقلاة وأضف الزيت والزنجبيل والثوم، ثم أضف الدجاج.عندما يصبح الدجاج ذهبي اللون، أضف الفلفل الحار والصلصة.اترك الخليط يطهى حتى يصبح كثيفًا، ثم أضف الفول السوداني.قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض.

النصائح:

اختر الفلفل الحار حسب درجة تحمّلك للحرارة.يمكن استبدال الفول السوداني بالكاجو للحصول على نكهة مختلفة.

الفوائد:

الدجاج غني بالبروتين ويساعد على بناء العضلات.الفول السوداني يحتوي على دهون مفيدة تعزز صحة الدماغ.الفلفل الحار يعزز عملية الأيض.

4. الدمبلينغ الصيني (Dumplings)

المقادير:

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• 200 غرام من اللحم المفروم (يمكن استبداله بالدجاج أو الخضروات).
• نصف كوب من الكرنب المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. اخلط الدقيق والماء لتحضير العجينة، ثم اتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. اخلط اللحم المفروم مع الكرنب، الزنجبيل، صلصة الصويا، وزيت السمسم لتحضير الحشوة.
3. افرد العجينة وقطّعها إلى دوائر صغيرة، وضع كمية صغيرة من الحشوة في كل دائرة.
4. اغلق العجين على شكل هلال واضغط على الحواف.
5. اطه الدمبلينغ بالبخار لمدة 10 دقائق، أو اقليها للحصول على قرمشة.
6. قدّمها مع صلصة الصويا للتغميس.

الفوائد:

• غنية بالبروتين والخضروات.
• تناسب الوجبات الخفيفة أو كوجبة رئيسية.
• طريقة الطهي بالبخار تجعلها صحية.

5. شوربة الذرة والدجاج

المقادير:

• 4 أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من حبوب الذرة.
• 200 غرام من صدور الدجاج (مسلوقة ومقطعة إلى شرائح رفيعة).
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا مذابة في ربع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. سخّن مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة.
2. أضف حبوب الذرة والدجاج المسلوق.
3. أضف خليط النشا تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح القوام كثيفًا.
4. اسكب البيض المخفوق ببطء مع التحريك المستمر للحصول على قوام ناعم.
5. أضف زيت السمسم وتبّل بالملح والفلفل.
6. قدّمها ساخنة.

الفوائد:

• الذرة غنية بالألياف والفيتامينات.
• تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
• خيار صحي للوجبات الخفيفة أو العشاء.

6. بطة بكين المشوية (Peking Duck)

المقادير:

• بطة كاملة (1.5-2 كغ).
• 3 ملاعق كبيرة من العسل.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير:

1. اغسل البطة جيدًا وجففها.
2. اخلط العسل، صلصة الصويا، الخل، الزنجبيل، والثوم لتحضير التتبيلة.
3. افرك التتبيلة على البطة من الداخل والخارج واتركها لمدة ساعتين في الثلاجة.
4. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية واشوِ البطة لمدة ساعة ونصف حتى يصبح الجلد مقرمشًا.
5. قطّع البطة إلى شرائح وقدّمها مع خبز البانكيك وصلصة الهويسين.

الفوائد:

• مصدر غني بالبروتين والحديد.
• يمكن تقليل الدهون بإزالة الجلد عند التقديم.
• وجبة فاخرة تصلح للعزائم والمناسبات.

7. سبرينغ رولز بالخضروات

المقادير:

• عبوة من رقائق السبرينغ رول.
• كوب من الكرنب المبشور.
• نصف كوب من الجزر المبشور.
• نصف كوب من الفلفل الرومي (مفروم).
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. اخلط الخضروات مع صلصة الصويا وزيت السمسم.
2. احشِ رقائق السبرينغ رول بالخضروات ولفها بإحكام.
3. اقلي السبرينغ رول في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
4. قدّمها مع صلصة حلوة حامضة أو صلصة الصويا.

الفوائد:

• خيار نباتي غني بالفيتامينات.
• يمكن خبزها بدل القلي لتقليل الدهون.
• مناسبة كوجبة خفيفة أو مقبلات.

نصائح عامة لتحضير الأطباق الصينية

1. استخدم مقلاة الووك: تضمن توزيع الحرارة بشكل متساوٍ وتحافظ على النكهات.
2. التقطيع الموحد: يساعد في الطهي السريع والمتساوي للمكونات.
3. التوازن في الصلصات: احرص على استخدام صلصات مثل الصويا وزيت السمسم بكميات معتدلة لتجنب الملوحة الزائدة.
4. استخدام مكونات طازجة: تعزز النكهة والقيمة الغذائية.

المطبخ الصيني مليء بالمفاجآت، ويتميز باستخدام مكونات طبيعية وأسلوب طهي صحي. جرّب هذه الوصفات المتنوعة واستمتع بتجربة مميزة تلبي احتياجاتك الغذائية وترضي ذوقك.