أشهر 5 أكلات سورية.. وصفاتها وطريقة تحضيرها وأسرارها وفوائدها

تعتبر المائدة السورية واحدة من أغنى الموائد في العالم العربي، حيث تتميز بتنوع أطباقها وثرائها بالنكهات الفريدة التي تجمع بين المكونات الطازجة والتوابل الشهية. تأثرت المأكولات السورية بالعديد من الحضارات التي مرّت على سوريا، مما جعلها تمتاز بتقديم أطباق متنوعة تمزج بين الطعم التقليدي والعصري ، يستعرض لكم "المصري الآن " أشهر 5 أكلات سورية، مع وصفاتها، طرق تحضيرها، المقادير، وأهم النصائح لكل وصفة بالإضافة إلى أسرار كل أكلة وفوائدها الصحية.

1. المجدرة

الوصف: المجدرة هي أكلة تقليدية سورية تعتمد على الأرز والعدس المطبوخ مع البصل المقلي.

 تتميز هذه الوجبة بطعمها اللذيذ والمغذي، وتُعتبر من الأكلات الشعبية المحبوبة في سوريا والدول العربية.

المقادير:

• 1 كوب من العدس البني
• 1 كوب من الأرز (يفضل الأرز الأبيض الطويل الحبة)
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح حسب الذوق
• ماء

طريقة التحضير:

1. اغسلي العدس جيدًا وضعيه في قدر مع ماء كافٍ. اتركيه يغلي حتى ينضج.
2. في مقلاة، سخني زيت الزيتون واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. في قدر آخر، اغسلي الأرز وأضيفيه إلى العدس المطبوخ مع إضافة الكمون والكركم والملح.
4. اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا.
5. بعد أن يصبح المزيج جاهزًا، قدميه مع البصل المقلي فوقه.

النصائح:

• يمكن إضافة قليل من الزبادي لجعل المجدرة أكثر طراوة.
• يمكن تحمير البصل في السمنة للحصول على نكهة غنية.

الفوائد:

• العدس غني بالبروتينات والألياف التي تساعد في تحسين الهضم.
• يساعد على تقوية جهاز المناعة بفضل محتواه من الحديد.

2. الكبب

الوصف: الكبة هي واحدة من أشهر الأكلات السورية التي تتمتع بشعبية كبيرة. يتم تحضيرها باستخدام البرغل واللحم المفروم مع التوابل، وتُحشى باللحم أو المكسرات.

المقادير:

• 2 كوب من البرغل الناعم
• 500 جرام من اللحم المفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الذوق
• زيت للقلي
• 100 جرام من المكسرات المحمصة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. ضعي البرغل في ماء دافئ واتركيه لمدة 15 دقيقة ليصبح طريًا.
2. في مقلاة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل واللحم المفروم. قلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
3. أضيفي التوابل والملح ثم اتركي الخليط ليبرد.
4. بعد أن يصبح البرغل طريًا، امزجيه مع خليط اللحم. يمكنك إضافة المكسرات المحمصة إذا رغبت.
5. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة واعملي حفرة في المنتصف، ثم قومي بحشوها بخليط اللحم.
6. سخني الزيت في المقلاة واقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.

النصائح:

• لضمان طعم مميز، يفضل استخدام اللحم الضأن في تحضير الكبة.
• يمكن تحضير الكبة بشكل مشوي بدلاً من القلي للحصول على طعم أخف.

الفوائد:

• الكبة مصدر جيد للبروتينات والدهون الصحية.
• تساعد في تعزيز الصحة العامة وتقوية العضلات.

3. التبولة

الوصف: التبولة هي سلطة لبنانية وسورية مشهورة تتكون من البرغل، الطماطم، البقدونس، والتوابل. تعتبر طبقًا صحيًا وخفيفًا يناسب جميع الأوقات.

المقادير:

• 1 كوب من البرغل
• 2 حبات من الطماطم المفرومة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 حزمة بقدونس مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. انقعي البرغل في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم صفيه جيدًا.
2. امزجي البرغل مع الطماطم والبصل والبقدونس.
3. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم تبلّي بالملح والفلفل.
4. حركي المكونات جيدًا وضعيها في الثلاجة قبل التقديم.

النصائح:

• يمكن إضافة بعض أوراق النعناع للحصول على نكهة منعشة.
• تأكدي من تصفية البرغل جيدًا لضمان الحصول على قوام مناسب.

الفوائد:

• غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C من الليمون والبقدونس.
• يحتوي على الألياف التي تعزز الهضم.

4. الشاورما

الوصف: الشاورما هي من أكثر الأكلات شهرة في سوريا وفي جميع أنحاء العالم العربي. يتم تحضيرها من لحم الدجاج أو اللحم البقري المتبل والمشوي على الفحم.

المقادير:

• 500 جرام من لحم الدجاج أو اللحم البقري
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عصير ليمونة واحدة
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. اخلطي الزبادي مع الثوم، الكمون، الكركم، البابريكا، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح والفلفل.
2. قومي بتتبيل اللحم بالخليط واتركيه لمدة ساعتين في الثلاجة.
3. سخني شواية أو مشواة على الفحم، ثم ضعي اللحم المشوي حتى ينضج.
4. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة وقدمها مع الخبز العربي والمخللات.

النصائح:

• يُفضل استخدام اللحم الطازج للحصول على طعم أفضل.
• قدمي الشاورما مع صلصة الطحينة أو التومية للحصول على نكهة غنية.

الفوائد:

• الشاورما مصدر جيد للبروتينات من اللحم.
• يمكن تحضيرها بطريقة صحية باستخدام الدجاج قليل الدهون.

5. الفتوش

الوصف: الفتوش هو طبق سلطة شهير يتكون من الخبز المحمص مع الخضروات الطازجة وزيت الزيتون. يتميز بطعمه المنعش والمغذي.

المقادير:

• 4 قطع من الخبز العربي المحمص
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 خيار مفروم
• 1 حزمة بقدونس مفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عصير ليمونة واحدة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. قطعي الخبز العربي إلى قطع صغيرة وامزجيه مع الخضروات.
2. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون.
3. تبلّي بالملح والفلفل، ثم حركي المكونات جيدًا.
4. قدمّي الفتوش في طبق التقديم وزينيه ببعض أوراق النعناع.

النصائح:

• يمكن تحميص الخبز في الفرن بدلاً من القلي للحصول على طعم أخف.
• يمكن إضافة بعض حبات الرمان للحصول على طعم مميز.

الفوائد:

• الفتوش يحتوي على الخضروات الطازجة التي توفر الفيتامينات والألياف.
• يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي.

تعتبر الأطباق السورية غنية بالنكهات والتوابل التي تعكس ثقافة الشعب السوري واحتفاظه بعاداته الغذائية. يمكن تحضير هذه الأطباق بطرق مختلفة، مما يجعلها مناسبة لأذواق متنوعة. 

كما أن المطبخ السوري يُعتبر من أغنى المطابخ الشرقية وأكثرها تنوعًا، فهو يعكس تاريخ سوريا الطويل وتعدد الثقافات التي أثرت في تكوينه. الأكلات السورية ليست فقط مجرد وجبات غذائية، بل هي تراث عريق يحمل في طياته قصصًا عائلية وذكريات اجتماعية، حيث كانت وما زالت تجمع العائلات والأصدقاء حول موائدها.

كما أن الأطباق التي ذكرناها المجدرة، الكبة، التبولة، الشاورما، والفتوش - ليست مجرد وصفات، بل هي تجربة ذوقية متكاملة. كل أكلة تحمل معها أسرار تحضيرها ونكهاتها الخاصة التي لا تُنسى، مما يجعلها وجهة مفضلة لعشاق الطعام حول العالم.

بالإضافة إلى طعمها الشهي، تمتاز الأكلات السورية بفوائدها الصحية، حيث تعتمد على مكونات طبيعية طازجة، غنية بالبروتينات، الألياف، الفيتامينات، والمعادن. هذه المزايا تجعلها خيارًا صحيًا يناسب الجميع، سواء في المناسبات الخاصة أو في الحياة اليومية.

 يُعد تعلم تحضير هذه الأطباق فرصة رائعة لاستكشاف جمال المطبخ السوري وثرائه، وإضافة لمسة شرقية تقليدية إلى أي مائدة. بمجرد تجربة هذه الوصفات، ستدرك لماذا يعتبر المطبخ السوري أحد أعظم كنوز فنون الطهي في العالم.