الجبن الرومي: إرث مصري قديم به منافع ومضار

الجبن الرومي هو واحد من أكثر أنواع الأجبان شهرة في مصر، ويتميز بقوامه الصلب ونكهته القوية ووقد يعود تاريخه الـ3200 عاما قبل الميلاد حيث وجدت أجبان صلبة التي ينتمي إليها الجبن الرومي وانواع اخري بداخل إحدي المقابر الأثرية في مصر ويتم تصديره عبر شركات عديدة الي الأسواق الأمريكية والأسيوية .

على الرغم من أن الاسم قد يوحي بأصول أجنبية، إلا أن هذا النوع من الجبن ذو جذور مصرية خالصة. يُعتقد أن اسم "الرومي" مشتق من الكلمة المصرية القديمة "حلوم"، والتي تعني الجبن. 

يعود تاريخ الجبن في مصر القديمة  إلى 3200 عام في الحضارة المصرية القديمة، مما يجعله جزءًا من التراث الغذائي المصري الذي استمر لآلاف السنين.

 الجبن الرومي: تاريخ وإنتاج
يشتهر الجبن الرومي بتشابه كبير مع جبنة "بيكورينو رومانو" الإيطالية الصلبة. تُصنع هذه الجبنة في الأساس من حليب البقر أو الجاموس، وتتميز بمذاقها القوي الذي يتطور بمرور الوقت خلال عملية التصنيع التي قد تستغرق عدة أشهر.

 الحصة الواحدة التي تزن 28 جرامًا من الجبن الرومي تحتوي على 114 سعرة حرارية، 9.6 جرام من الدهون، و7 جرامات من البروتين، ما يجعلها مصدرًا غنيًا بالطاقة والبروتينات اللازمة للجسم.

يتطلب إنتاج الجبن الرومي كمية كبيرة من الحليب، إذ يحتاج قرص واحد من الجبن إلى حوالي 145 كيلوغرامًا من الحليب. و يحتاج 10 كيلوغرامات من الحليب لإنتاج كيلوغرام واحد فقط من الجبن، يكون الجبن الرومي أكثر تكلفة في الإنتاج، وهو ما يفسر ارتفاع سعره في الأسواق.

تستغرق عملية تحضير الجبن الرومي حوالي 4 أشهر، حيث يتم خلالها تخثر الحليب باستخدام المنفحة والملح. خلال هذه الفترة، تبدأ الجبنة في التصلب واكتساب النكهة المميزة التي تجعلها فريدة. في بعض الأحيان، يُضاف الفلفل الأسود إلى المزيج لإضفاء نكهة إضافية.

 الفوائد الصحية للجبن الرومي

يُقدم الجبن الرومي فوائد صحية متعددة عند تناوله بشكل معتدل، وقد سلط تقرير من موقع Medical News Today الضوء على بعض هذه الفوائد، كما أنه أشار إلى الأضرار المحتملة عند الإفراط في تناوله.

1. تعزيز صحة العظام: بفضل محتواه الغني بالكالسيوم، البروتين، المغنيسيوم، الزنك، وفيتامينات A وD وK، يُعد الجبن الرومي مفيدًا بشكل كبير في تعزيز نمو العظام والوقاية من هشاشتها، خاصة عند الأطفال والشباب.

2. دعم صحة الأسنان: الكالسيوم الموجود في الجبن الرومي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الأسنان وتقويتها. بعض الدراسات أشارت إلى أن تناول الجبن الرومي قد يرفع مستوى الأس الهيدروجيني في الفم، مما يساعد على حماية الأسنان من التسوس.

3. تحسين صحة الجهاز الهضمي: نظرًا لأنه غذاء مخمر، يحتوي الجبن الرومي على بكتيريا مفيدة للأمعاء، والتي قد تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.

4. المساعدة في إدارة الوزن: الدراسات أشارت إلى أن الأشخاص الذين يعانون من مؤشر كتلة جسم مرتفع قد يكون لديهم مستويات منخفضة من الكالسيوم. وبالتالي، قد يساهم الجبن الرومي في تحسين إدارة الوزن بفضل محتواه من الكالسيوم. 

الأضرار المحتملة للإفراط في تناول الجبن الرومي

على الرغم من الفوائد الصحية المتعددة، فإن تناول الجبن الرومي بكميات كبيرة قد يؤدي إلى آثار سلبية على الصحة. من بين هذه الأضرار:

- زيادة الوزن: بسبب احتوائه على نسب عالية من الدهون والسعرات الحرارية، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن.
- ارتفاع مستويات الكوليسترول: الجبن الرومي يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، مما يمكن أن يرفع من مستويات الكوليسترول الضار.
- ارتفاع ضغط الدم: بسبب محتواه العالي من الملح، قد يؤدي تناول الجبن الرومي بكميات كبيرة إلى ارتفاع ضغط الدم.

الجبن الرومي ليس مجرد طعام عادي في مصر، بل هو جزء من التراث الغذائي والثقافي للبلاد. بفضل فوائده الصحية العديدة ومذاقه الفريد، يظل الجبن الرومي مفضلًا لدى الكثيرين. ومع ذلك، يجب استهلاكه بحذر لتجنب الآثار السلبية المرتبطة بالإفراط في تناوله.

بالتعاون مع الكنيسة المصرية.. الأزهر يطلق مبادرة “بالإنسان نبدأ”

أسبوع الرياض للأزياء": منصة جديدة للإبداع والتميز في عالم الموضة

شقق الإسكان الاجتماعي 2024: الشروط والأوراق وموعد الطرح